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Aquí va la receta…
INGREDIENTES
6 alcachofas
250 gr. de guisantes
250 gr. de habitas
Un manojo de espárragos trigueros
100 gr. de jamón en loncha gruesa
2 cebollas tiernas
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 huevo
Aceite de Oliva
1 vaso de Agua o caldo de verduras
sal
ELABORACIÓN
Hervir por separado las distintas verduras en abundante agua con sal. Las verduras deben quedar al dente. Escurrir y enfriar bajo agua fría para parar la cocción.
Cocer el huevo en agua durante 10 min. (para que quede duro). Pasar por agua fría.
En una cazuela de barro, poner un chorro de aceite de oliva. Calentar el aceite y dorar el ajo. Retirar el ajo. Cortar el jamón a dados y confitar en el aceite de Oliva. Retirar el jamón una vez confitado.
En el mismo aceite pochar las cebollas tiernas cortadas a láminas. Una vez pochadas, añadir las verduras hervidas. Volver a incorporar el jamón.
Espolvorear por encima 1 cucharada de harina. Dejar que se absorba durante un par de minutos sin remover. Añadir el vaso de agua o caldo. Dejar hacer todo junto durante unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.
Rectificar de sal.
Decorar con el huevo duro. Servir caliente.
¡Que aproveche!
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